醪糟或者也叫米酒、酒酿，在川陕地区深受人们的喜爱。随着社会的发展，交通、发货越来越便利，醪糟这种美食走向全国各地，让不同地区的人们也感受到了醪糟的美味。在越来越多人了解醪糟的时候，会有人好奇醪糟究竟是怎样做的？自己在家也可以做吗？
醪糟这种食物本来就是先人的智慧，以前没有工业化生产的时候，都是手工一点一点做出来的，当时是在家也可以自己尝试做的。自制醪糟简单方法步骤如下：
所需原材料：糯米1.5kg，酒曲1颗。不清楚比例情况的可以去市场上卖酒曲的商贩那里询问，你告诉他你要做醪糟有多少斤糯米，他自己就知道给你配多少酒曲的。
第一步：将买回来的糯米用冷水浸泡2~3个小时。
第二步：将泡好的糯米捞起上笼蒸熟。记住要在糯米上戳几个洞洞，这样更容易上气。充分熟均匀，
第三步：将煮好的糯米盛出冷却。最好准备一个大的容器，需要均匀的讲糯米铺洒。为了凉得更快，需要一边翻滚烫的米饭，还需要将冷开水撒入米饭中，这样也是为了将成团的米饭散开。米饭冷却散开后记得将多余的水沥掉哦。
第四步：将酒曲压散成粉末状（也可以直接买粉末状的），将酒曲均匀撒到刚才冷却的米饭中，为了保证每一粒都能裹上酒曲，撒酒曲的时候还需要用不断的翻面。
第五步：找一个密封性好的容器将拌好的米饭装入，放到一个恒温的环境中，温度不要太热也不易冷。这样是为了微生物群更好的生长，充分发酵。发酵时间一个星期左右就可以了。
第六步：不知道怎么判断醪糟是否已成，可以打开看一下，自家发酵的醪糟可以吃的状态是成团糯米已经浮起来了，下面是浓香的酒汁。接下来想吃的时候就直接舀出来就可以了。
当然自己做醪糟总是特别的麻烦，当不熟悉的时候还有可能将醪糟直接做毁了。一口味道好的醪糟是由层层工序决定的，每一步都至关重要，原料、工艺、温度等。自己手工做的，往往每个细节都不能严格把控，感觉差不多就可以了，那有可能发酵出来的醪糟味道过酸，或者味道有点苦。
想要学习做醪糟是可以自己尝试做的，但是如果是想要做出一罐美味的醪糟的话，我还是建议去买专业的品牌，毕竟专业的人做专业的人。窝窝醪糟，传承古老工艺手法，做小罐发酵，严格把控每一道环节，立志让全中国人民吃上一罐专业美味的醪糟。
