凉拌黑木耳
简介：
黑木耳的蛋白质含量堪比动物食品，有“素中之荤”的美誉。木耳本身无毒，但是长时间泡会变质产生生物毒素，或滋生细菌、真菌等致病微生物，其症状就跟误食蘑菇中毒一样，常以急性肝、肾功能衰竭为主要临床表现，重症患者易出现多器官功能障碍和衰竭。
木耳可用凉水(冬季可用温水)泡发。经过3至4小时的浸泡，水慢慢地渗透到木耳中，木耳又恢复到半透明状即为发好。这样泡发的木耳，不但数量增多，而且质量好。
夏季凉拌木耳爽口而不腻，是一道非常不错的凉菜。
主料：黑木耳
辅料：蒜、红辣椒、香菜
调料：酱油、醋、盐、辣椒油、糖、香油、芥末油
做法：
1、采购新鲜的黑木耳、蒜、辣椒、香菜用淡盐水清洗干净，沥干水分，黑木耳切段，香菜切段，蒜切末，辣椒切丝、喜欢吃姜的朋友也可以来点姜末，准备好放一边备用。
2、起锅开火烧水，水开放入黑木耳焯水，差不多了捞出沥干水分，放入盘中，再把辣椒丝放海带丝上面，放上姜蒜末。
3、拿一个小碗加陈醋、酱油、辣椒油、香油、咸盐、芥末油搅拌均匀，均匀的淋在黑木耳上，搅拌均匀即可食用，味道杠杠滴，喜欢吃辣的朋友可以多放点辣椒油。
喜欢浪漫的朋友撒点香菜叶，红辣椒丝整体的菜品品相就更完美了。
小贴士：
1、清洗一定要用淡盐水
2、搅拌切勿用力过大，把丝都给搅断了
3、黑木耳焯水不宜时间太久，3分钟左右即可，太久了就没有清脆感了，焯水之后一定要用冷水凉透了
