宅在家的这段时间里，人们便想尽方法来做美食，凉皮、蛋糕、油条等等，每一种小吃都能让人充分享受其中的美味，当然了在这些小吃中，多数是以面食为主，这次要分享给大家的是一款甜点小吃“炸油糕”，炸油糕是山西、陕西一带的甜点小吃，外皮酥脆，内里香软，轻轻咬一口酥掉渣，让你吃一口便能爱上，当然了做油炸糕想要成功也是有技巧的，大家记得别只会开水烫面，将炸油糕的配方和小技巧牢牢掌握好，油糕才会各个空心酥脆
炸油糕的做法：
备用食材：面粉200克，白糖100克，核桃仁适量，玫瑰酱适量，水500克；
制作过程：第一步，所有的食材都准备到位，将500克的水，倒入在锅中，加上50克的白糖开始加热，将白糖给化开，待将水烧开后，即可关火，静置1分钟，面粉放入在和面盆中；
第二步，最好是过一遍筛子，然后将化好的糖水缓缓倒入在面粉中，注意一遍在其中加水，一遍用擀面杖不停地搅拌，直到看上去没有干面粉状态即可，搅拌好之后，静置晾一会；
第三步，这个过程中，准备一个大碗，放入剩余50克的白糖，同时加上少许的干面粉，混合均匀，然后核桃仁准备出适量，事先放入烤箱中烤熟，然后用擀面杖压碎，与面粉混合；
第四步，然后再向其中加入适量的玫瑰酱，混合拌匀即成馅料，这个时候将晾至不烫手的面团准备出来，揉搓整理成长条状，然后分成大小适中的面剂子，取一小份，包入适量的馅料收紧口；
第五步，轻轻按压一下成圆饼状，锅中添上适量的食用油，待将油烧热5、6成热的时候，即可将包好的油糕逐个下锅开始炸，待将其慢慢炸至鼓起并且浮起在锅面的时候轻轻翻面，炸至金黄的状态即可出锅。
小编总结：面食可以说是能经受任何的变化以及烹饪，面食的可塑性比较强，能够做成各种各样美味的食物，炸油糕只是其中的一种，不过说实话炸油糕无论是从外观还是口感上来说，都特别的不错，仅是看上去也能引人食欲，吃起来的口感当然也是非常不错的，炸油糕的方法比较简单，大家只要将和面的技巧掌握到位，便已经成功了一多半，按照食谱认真炸油糕，各个空心酥脆还不会破皮，而且馅料完全也可以根据个人的喜好做搭配，只要家人吃得开心便可以。
烹饪小技巧：
1、和面的时候，大家需要按照50克的白糖和500克的水煮开，然后冲入200克的面粉中，按照这个配方，油糕的口感便能非常好；
2、在面粉中冲入开水的时候，注意要不停搅拌，最好是用擀面杖，更加易于操作，个人没有尝试过用筷子搅拌，不过你可以根据个人的习惯来做，直到搅拌成无干面粉的状态就可以了；
3、炸油糕的时候，想要个个空心酥脆，油温不要过高了，差不多5、6成热即可，并且炸的过程中看到油糕浮起在锅面的时候，便需要用锅铲轻轻按压，如此反复，炸出的油糕便会是空心的。