下面分享一道好喝的“西红柿蛋花汤”，做法简单，只要记住“这一步”，就能打出均匀细腻的蛋花，喝起来特别黏稠。
【西红柿蛋花汤】
准备西红柿、鸡蛋、番茄酱、食盐、淀粉、食用油、葱花。
【做法】
第一步、西红柿洗干净，用开水煮2分钟，捞出撕掉外皮，切成大块。榨西红柿汁时，可以保留外皮，但炒菜或做汤时，西红柿皮非常影响口感，建议提前去除。
第二步、碗里打几个鸡蛋，用筷子搅拌，使蛋清和蛋黄充分混合，搅成细腻的鸡蛋液。另一个碗里加入一勺淀粉，再倒适量清水搅拌成水淀粉。
第三步、起锅倒油，烧热后倒入西红柿块，加少量盐翻炒至出现很多西红柿汁，然后倒入适量清水、食盐，搅拌均匀后大火烧开。
第四步、倒入蛋液……吗？不，还要多做一步，先把水淀粉再搅拌一下，倒入锅中勾芡，搅拌均匀，再次煮开后倒入蛋液，边倒边搅拌，就会出现均匀、细腻的蛋花。
第五步、蛋液下锅后关火，盖上盖子焖半分钟，等蛋花定型后就出锅，盛出后撒上一把葱花，增加点颜色，就可以端上桌了。
蛋花均匀细腻，味道香浓黏稠的西红柿蛋花汤就做好了，一上桌全家老小都抢着喝，做一锅还不够呢！
【大厨有话说】
做好看又好喝的蛋花汤时，并不是我们想象的那么简单，直接把蛋液倒入锅中就行了，还要先做这一步，就是用水淀粉勾芡，把汤变得黏稠，然后再倒入鸡蛋液，就能打出均匀、细腻的蛋花了。
