——灌香肠的详细做法——
准备食材:10斤的猪肉、花椒面、细辣椒面、五香粉、十三香、大蒜、老姜、老抽、鸡精。
操作步骤:
1.首先准备10斤肥三瘦七的猪后腿，然后给它切成大块，放在清水中浸泡两小时备用。做灌香肠一定要记得把这个五花肉放在清水中浸泡两小时。这样才能去除里面的血水，以及脏东西。灌出来的香肠好吃入味不腥还不柴。
2.两个小时过后，我们把五花肉挂起来晾晒半小时备用。把五花肉里面多余的清水浸泡出来。然后用刀给它切成薄片，放置一旁备用。做灌香肠一定要用手切，用绞肉机做出来的肉馅不好吃哦。
3.准备配料:10斤的五花肉里面加入150克的精盐，喜欢吃淡一点的朋友，可以加入120克的精盐哦。白糖50克，花椒面15克，五香面15克，老姜一块切成姜末，大蒜2头切碎备用。鸡精40克，把这些配料准备好。
4.把这些配料直接放入切好的肉片当中，时间的猪肉里面再往里面加入两勺老抽，直接给它搅拌均匀腌制30分钟备用。喜欢吃辣一点的罐香肠，可以往里面加入30克的粗辣椒面10克的细辣椒面。
5.猪肠衣一斤放在清水中，冲洗两到三遍。清洗好的猪肠衣在上面倒扣上一个矿泉水瓶，矿泉水的底部给它剪下来。猪肠衣的另一端给它打上一个死结。
6.然后把腌制好的猪肉直接放在矿泉水瓶中，用筷子往下插一插把猪肉彻底地灌进肠衣里面。直到把整个猪肠衣灌满为止。灌好之后另一头给它打上一个死结。
7.每个15厘米左右，在这个猪肠衣上面给它用细绳捆起来。每一节用牙签给插四五个小孔。然后直接放在阳台上晾晒5到6天。把里面的水分晒干。晒制彤红色。就可以放在冰箱的冷冻室里储存起来啦！
8.用这个方法储存的灌香肠放一年都不用担心坏。吃的时候直接拿出来两根，开水上锅蒸30分钟。30分钟后就可以出锅装盘啦。
