炎炎夏日，一直没有什么胃口，也不想吃大鱼大肉，今天看到有活蹦乱跳的沙光鱼，15元一斤，（大些的要25元，卖完了）就买了一斤小的回来，问了老公怎么吃？老公说油炸着吃吧。
沙光鱼可以油炸，也可以煮汤，可以红烧，但是小的沙光鱼油炸是最适合的，今天就用油炸吧。
鱼小，处理起来比较麻烦，但是我们这里卖鱼的都会帮助处理鱼，一会儿，鱼老板就把鱼去了内脏，去了鳞，去了鳃，回家洗洗就可以烹饪了。
狗光鱼，叫沙光鱼，狗岗鱼，沙光鱼的生存状态，完全是天然形成。连云港地处南北交界，北方之寒冷，南方之温湿，皆于此地交汇。喜温惧寒的沙光鱼，既不能承受南方之炎热高温，又不能忍耐北方之严寒霜冻，只有于此生息。连云港地区适中的气候和独特的地理环境，使沙光鱼成为肉嫩肤薄的特有鱼种。
沙光鱼肉细微，味鲜美，既可红烧，又可做汤，已列入《中国名菜谱》。黄海海域城市有"十月沙光赛羊汤"的民谚。
用料；沙光鱼500克，面粉80克，鸡蛋1个。
调料；油，盐，料酒，胡椒粉，
做法；1.沙光鱼去内脏，去鳞，去鳃，洗净沥干水分，
2.放入2小勺面粉，磕入一个鸡蛋，
3.加入适量盐，料酒，胡椒粉（五香粉也行）适量清水，
4.充分搅拌均匀，使每一条沙光鱼都裹上面糊，
5.锅里放入300克左右的植物油，7分热时，逐条放入沙光鱼，
6.中火炸至金黄色，捞出，
7.全部炸好后，再复炸一次即可。
小贴士；调面糊的时候，水要分批放入，调成稠稠的面糊即可，太薄了挂不住。炸鱼的植物油不要太多，油多虽然好炸，但是炸好鱼剩下的油有腥味，浪费了，所以油可以少些，一次不要放太多，分几次炸即可。
炸好的鱼，可以配饭下酒，还可以用来煮汤。
