带鱼是一种非常受欢迎的海鲜，肉质鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。而干炸带鱼，更是一道让人回味无穷的美味佳肴。今天，就让我来为大家介绍一下干炸带鱼的做法，让你轻松在家制作出美味可口的干炸带鱼。
首先，我们需要准备好材料。材料中需要准备带鱼、食用油、葱姜蒜、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉等调料。
接下来，我们需要将带鱼清洗干净。将带鱼去头去尾，去掉内脏，然后将带鱼切成适当大小的块状。切好的带鱼放入盆中，加入适量的料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉，搅拌均匀，腌制半个小时左右，让带鱼入味。
准备工作做好之后，我们将带鱼块放在一旁，控干水分。接着，我们将食用油倒入锅中，加热至五成热。油温稍微升高后，我们将腌制好的带鱼块放入油中，开始炸制。注意要不断翻动带鱼，使其受热均匀，炸至表面金黄，捞出控干油分。
炸好的带鱼块放在厨纸上，吸干多余的油分。然后，我们将葱姜蒜切末，放入碗中，加入适量的盐、糖、鸡精、胡椒粉，搅拌均匀，制成酱汁倒入锅中，烧开后下入炸好的带鱼吸收汤汁，真的是非常美味。