饺子好吃有诀窍，关键在这2步，教你这样调饺子馅，比饭店的还好吃。哈喽，大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

饺子是我们北方人过年或者是过节的时候最喜欢吃的美食啦！尤其是快到中秋节啦，正是一家人团聚的日子。这时候怎能少得了饺子呢？包的饺子要想好吃，关键步骤还在调馅。调馅的步骤都是一样的，其中也存在两大技巧。喜欢吃饺子的朋友，赶紧跟着我来学习一下吧。话不多说，接下来就把调饺子馅的详细做法分享给大家。喜欢动手做饭的朋友，直接往下看吧。

——调饺子馅的正确做法——

准备食材:五花肉，大葱，老姜，生抽，精盐，食用油，鸡蛋。

操作步骤:

1.首先挑选一块肥三瘦七的猪后腿肉，这个时候不要立马剁成肉馅。把它放入一个大盆中，加入适量的清水清洗一遍。猪肉从宰杀到售卖，不知道经历了多少人的手。所以我们一定要记得放在清水中清洗一遍这样才能放心食用。

2.洗干净后，用厨房餐巾纸把它表面的水分擦干。或者是用手攥干水分也可以，先用刀切成三厘米左右的厚片，然后再切成肉丁。最后剁成肉末放入碗中备用。

3.20克的花椒放入炒锅中，然后再放入两颗八角，再加入适量清水，盖上盖子大火烧开。水烧开后煮五分钟，把大料里面的味道煮出来。

4.老姜一块将其去皮，先切成厚厚的薄片再切成细丝。大葱一根斜切成薄片放入碗中备用。这个时候我们的大料水已经煮好啦。打开盖子可以闻到浓郁的香料味。然后把里面的花椒和八角打捞出来。

5.等待这个大料水自然放凉后，把葱姜放进来。用筷子给它搅拌均匀。这一步是做葱姜水。这样做出来的肉馅不腥，还不柴。葱姜既能起到去腥的作用，吃饺子的时候也不用担心吃到葱姜哦。

6.准备料汁:生抽两勺倒入碗中，然后再加入半勺食盐。加入半勺胡椒粉放入里面，用筷子给它搅拌均匀。把这个料汁直接倒在肉馅里面搅拌均匀就可以啦。

7.料汁倒入肉馅里后，分三次再把葱姜水倒进去。葱姜我们可以提前捞出来，这样倒的时候葱姜就不会掉入肉馅里啦！葱姜水全部倒进去后，往里面打入一个母鸡蛋。这样做出来肉馅又滑又嫩。

8.鸡蛋搅拌均匀后，我们再往上面淋入一勺熟油，这样就能锁住肉馅里面的水分不用担心出水啦。喜欢吃葱花肉馅的朋友，可以直接切点葱花。葱花切碎，直接倒在肉馅里。往葱花上面淋入一勺热油。搅拌均匀就可以包饺子啦。

好啦，以上就是关于葱花肉馅的正确调制方法啦！喜欢的朋友赶紧去试一试吧。用这个方法做出来的葱花肉馅饺子，绝对比饭店里的还要好吃。营养解馋经济又实惠，不会调饺子馅的朋友一定要试一试。咱们下期见。