醋溜白菜是一道汉族名菜，也是白菜经典的吃法，这道菜酸爽开胃，带着微辣好吃又下饭，尤其是配一碗白米饭，简直是一种享受呀。这道菜主要是白菜的菜帮部分，不用菜叶部分，菜叶部分可以炒着吃，涮着吃。白菜含有丰富的钙，铁，无机盐和维生素，而且脂肪含量低，是肥胖者去脂减肥的理想菜肴。而且这道菜做法简单，步骤详细，让我们一起看一下具体的制作步骤吧。
【醋溜白菜】
材料：白菜
辅料：大蒜 大葱
调料：植物油 食盐 味精 生抽 陈醋 白糖 淀粉 芝麻香油
做法：
1. 将大白菜切一段，或是掰几瓣
2. 将每一片的菜叶部分切掉，留着炒着吃
3. 然后将菜帮从中间切开，像这样斜刀切成薄片
4. 切好放入盆中，
5. 加入10克食盐，用筷子拌匀，杀出水分
6. 大蒜几粒切成蒜片，切好放入大碗中
7. 大葱一段切成葱段，切好和蒜片放一起
8. 加入60克陈醋
9. 加入40克生抽，加入3克白糖，2克食盐
10. 加入5克玉米淀粉，用勺子搅匀
11. 加入芝麻香油，这样炒出的菜品色泽鲜亮
12. 将杀出水分的白菜，挤干水分放入盘中
13. 起锅加入植物油，油热加入辣椒段爆香，倒入挤干水分的白菜
14. 大火翻炒均匀，炒出锅气，炒出水分
15. 将白菜炒至半透明，倒入准备好的料汁
16. 大火收汁，汤汁收浓，装盘美味即享
温馨提示：
1、 只有白菜帮的部分，将菜叶部分切掉，然后纵向切开，再切成薄片
2、 将切好的白菜片放入盆中，加入食盐，用筷子拌匀，杀出水分
3、 醋溜汁提前制作，将蒜片和葱段放入碗中，加入60克陈醋，40克生抽，加入3克白糖，2克食盐，5克玉米淀粉，用勺子加油，再来点芝麻香油
4、 将辣椒段爆香，倒入白菜片，炒至半透明状，倒入醋溜汁