用料
- 蛤蜊 21个
- 鸡蛋 2个
- 葱叶 2段
- 姜 1块
- 柠檬蒸鱼酱油 1勺
- 盐 适量
做法步骤
1、准备好食材。将蛤蜊洗干净放加了一小勺盐的清水中泡三小时使其吐尽泥沙。姜切丝,葱切末。
2、锅中烧水,水开后下入姜丝，倒入蛤蜊。
3、煮至开口就捞出沥干待用。
4、将两个鸡蛋加1克盐打散。按蛋液,水1:1.5比例倒入刚才煮蛤蜊的水,打散。
5、用筛网筛去浮沫。
6、碗盖上保鲜膜,用牙签戳几个小洞放入蒸屉,水开蒸7分钟。
7、鸡蛋羹稍凝结拿出,把蛤蜊摆入鸡蛋羹里，（都带壳摆不下,部分去壳码入），继续蒸四分钟。
8、撒上葱花。
9、倒入柠檬蒸鱼酱油。
10、开吃,特别鲜美！
11、颜值好高！营养又美味！
小贴士
用煮过蛤蜊的水来蒸蛋羹味道更鲜美。过滤掉蛋液浮沫让蛋羹无孔更细腻。蛤蜊个数多少随意。
蛤蜊的营养功效
味甘、咸，性微寒。能滋阴生津，软坚散结，利小便。用于肝肾阴虚，烦热盗汗，消渴；瘿瘤、瘰疬、痞块；水肿，小便不利。