小伙伴们好，唯有美食与爱不可辜负！清明前后，祭祖少不了清明粑粑，看起来碧绿盎然，吃起来软糯Q弹，清香美味。无论是包了腊肉、五花肉、香菇的咸口清明粑粑，还是包了五仁馅的甜口粑粑，大人孩子都爱吃。清明粑粑是用清明草做成的，清明节前后，这种野菜特别多，随手摘一把，把它做成各种小吃，比如清明粑粑、清明汤圆、清明糯米糍、清明糍粑等等，都非常受欢迎，人人争着吃。它是春天才有的美食，随便摘，不花钱，错过就要等明年了哟~
【清明粑粑】的具体做法：
清明粑粑皮食材：糯米粉300g，清明草糊283g
清明粑粑馅料食材：腊肉220g，五花肉120g，香菇3朵
清明粑粑馅料调料：小葱4颗，老姜4片，生抽2小勺，白胡椒粉1小勺，盐1小勺，辣椒粉1小勺，花椒粉1小勺，五香粉1小勺
表面刷油：玉米油2g
做法：
1、春天踏青摘的清明草，当时摘的时候特别嫩，放了一晚有点奄，但不影响食用；
2、先用清水清洗一遍，然后再用淡盐水浸泡片刻，捞出；
3、煮锅里倒入清水烧开，放入清明草，焯水；等清明草变色后，捞出；
4、清明草切碎，放入破壁机，再倒一点点清水，用“酱汁”功能搅拌成糊状；用“果汁”功能也是可以的；
5、倒出283g清明草糊糊，同300g糯米粉混合，揉成略湿润的光滑面团，覆盖保鲜膜，静置10分钟；
6、处理馅料：腊肉、五花肉、香菇全部切丁；老姜、小葱切碎；
7、炒锅不放油，放入腊肉炒至透明，逼出油份后，将多余的油倒出来；
8、放入五花肉、香菇、姜末翻炒出香味；
9、调入生抽、白胡椒粉、盐、辣椒粉、花椒粉、五香粉，翻炒均匀；关火，放入葱花，混合均匀；
10、清明面团分成19个小丸子，每个丸子重约30g；包入馅料后，像汤圆般收口，搓圆；
11、蒸锅铺上油纸，放上搓圆的青团；
12、开水上锅，蒸12分钟，关火；
13、给每个丸子都刷上一层玉米油；
14、趁热时用保鲜膜包起来，【清明粑粑】就做好啦。超级好吃哟，小伙伴赶紧试试吧~
小贴士：
1、清明草糊糊具体的用量根据它的浓稠程度和糯米粉的多少来决定，建议多次少量添加到糯米粉里；
2、清明粑粑蒸熟后，刷油和裹保鲜膜不要省略，这两步是后面4-5天，清明粑粑依然软糯Q弹的关键步骤；
